Tendances culinaires 2019

Tendances culinaires 2016
Que nous réserve cette année 2019 comme tendance culinaire et alimentaire? Après les sushis, les food trucks, les gin tonic, que va-t-on voir débarquer ou s’intensifier autour de nous?

Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.

  1. Les cuissons lentes
  2. Bar à n’importe quoi
  3. Click to eat
  4. La cuisson à table
  5. Barbecue à l’américaine
  6. Cuisine brute nature
  7. Le geste et l’ambiance
  8. Beer pairing
  9. Cuisine circulaire
  10. Les champignons, source de bien-être

Tendances culinaires 2019 – ParAmourDuGoût.com

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Saumon fondant grillé au bbq sur sa planche de cèdre

Saumon fondant grillé au BBQ avec sa laque terriyaki, ses épices norvégiennes et son gros sel aux algues

Saumon bbq d’hiver grillé et fondant sur sa planche de cèdre, avec son mélange norvégien d’épices, laque terriyaki et gros sel aux 3 algues et aromates. 
20 à 25 min à 150 degrés au bbq au gaz.

Simple, savoureux et sain.
Le saumon fond dans la bouche.

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Recette BBQ pour des spare ribs parfaits « off the bone »

Quand les enfants ont une envie de bbq (hiver comme été), je leur prépare des spare ribs ‘off the bone’. 3h de préparation à température moyenne.


Résultat: une viande tendre laquée et grillée qui se détache de l’os si facilement que l’on ne veut plus revenir à l’ancienne méthode de cuisson. 
Les 3 chats qui vivent dans notre jardin râlent car il n’y a plus rien sur les os.

Cette recette simple peut se décliner à l’infini à condition de changer le liquide utilisé pour la cuisson vapeur ou la laque. Au lieu du mélange jus de pomme et eau, vous pouvez utiliser du vin ou de la bière ou d’autres jus aromatisés.  La laque peut être faite à partir d’une sauce terriyaki voire une sauce barbecue maison. 

Rien ne vous empêche d’utiliser une boîte à fumer lors de la cuisson à sec en mettant dans le petit fumoir des copeaux de bois d’olivier ou de futs de vin voire de futs de Jack Daniels. 

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Tendances culinaires 2017

Tendances culinaires 2016
Que nous réserve cette année 2017 comme tendance culinaire et alimentaire?

Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.

  1. Le retour de la viande
  2. Les légumes maison hors saison
  3. Slow food: longue et lente fermentation
  4. Les jus et eaux arômatisées
  5. Brasser sa bière chez soi
  6. Moins de sel, moins de sucre
  7. Les liqueurs
  8. Le partage: cuisiner à 4 mains
  9. Les bols
  10. Vegan et ses courants

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Visister Rome & savourer sa cuisine: du Cacio e Pepe aux Gelati

Rome, la savoureuse, expérience avril 2016

La Dolce Vita ! Que de bonheur & de saveurs !

On ne peut mieux résumer l’atmosphère qu’offre Rome en ce début printanier (avril 2016): un doux soleil, des arbres en fleurs et des délicats parfums à travers toute la ville. Une ville magnifique … la ville Sainte est un musée à ciel ouvert … que de chefs d’oeuvre. Tout y est art, culture, histoire et réflexion. La ville accueille plus de 900 églises dont la célèbre basilique Saint-Pierre. Cette ville a su préserver son caractère historique en autre grâce à une règle qui interdit d’avoir un bâtiment plus haut que la coupole de Saint-Pierre. Vous n’y verrez donc pas de gratte-ciels modernes. Par contre, vous verrez tous les 500m un bar à vin ou une enoteca ainsi qu’une multitude de petits restaurants à n’en plus donner de la tête. Si certains sont des repères à touriste, d’autres sont des salons à gourmets. Pour choisir votre restaurant, cherchez dans la carte les plats locaux comme les tripes, les pâtes Cacio e Pepe, alla Gricia et vous aurez une chance d’être dans un resto local. Les quartiers du Vatican et de Trastevere sont respectivement les quartiers que l’on peut qualifier de « cosy & tasty » et « party & local ». On mentionne souvent les quartiers du ghetto juif et de Campo dei Fiori comme étant des endroits où prendre un bon petit repas. Nous y avons surtout vu un mélange de petits restos typiques et d’établissement attrape-touristes.

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Top 5 des BDs sur le vin et la gastronomie

BD vin : conversation avec mon grand-père
La Bande Dessinée est une passion depuis mon plus jeune âge. Je continue à dévorer ces récits illustrés avec passion. Ce sont bien plus que des dessins; c’est un concentré d’émotions, d’histoire et souvent aussi de culture et de traditions.
Bravo à ces maîtres du 9ème art qui nous font rêver.
Après avoir découvert des bandes dessinées hors pair sur le vin & la cuisine, j’ai décidé de partager mon top 5.

  1. Les Ignorants
  2. Chroniques de la vigne : Conversations avec mon grand-père
  3. Un Grand Bourgogne Oublié
  4. « Mimi, Fifi et Glouglou », petit traité de dégustation
  5. La passion de Dodin-Bouffant

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Tendances culinaires 2016

Tendances culinaires 2016
Le magazine LeVif s’est lancé en annonçant 10 tendances culinaires pour 2016. Je me souviens encore du même article il y a un an où je partageai une partie des prédictions. C’est l’occasion pour moi de vous faire part de mes prédictions. Le hype de la cuisine star va se tasser légèrement; même si la nourriture rassure, elle sera un peu moins mise en avant dans les médias. Le public semble s’approprier de plus en plus son alimentation; moteur de son quotidien.

Voici le top 10 du Vif:

  1. Dites « non » au gaspillage alimentaire
  2. L’écologie est tendance
  3. L’alimentation nature(lle)
  4. Les produits locaux sont tendances, mais l’exotisme se rapproche
  5. Moins de sucre
  6. Manger comme individu
  7. Les haricots stars
  8. Manger des friandises, mais différemment
  9. La force de la simplicité
  10. La bière est tendance
Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.

  1. Le goût avant-tout
  2. La simplicité
  3. Local & bio à la fois
  4. Plus sain, plus de légumes
  5. La cuisine Paléo
  6. Moins d’alcool, plus d’eau & de thé
  7. Moins de vin mais de meilleure qualité
  8. Les bières artisanales de nouvelle génération
  9. Les Rhums
  10. Moins de sucre

La liste n’est pas exhaustive.

Thé glacé citron gingembre

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Tortellini di Valeggio sul Mincio, trésor caché du Lac de Garde

Impossible de résister à ces délicates et fondantes pâtes fraîches, spécialité du Veneto

Tortellini di Valeggio sul Mincio
La Vénétie regorge de spécialités. Celle des totellini de Valeggio sul Mincio est une des plus succulentes qu’il soit. A moins de 12km du sud du Lac de Garde, se trouve une bourgade pittoresque devenue la capitale des tortellini.
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