La crise du COVID bouscule nos papilles et nos habitudes. Nous avons tous plus le temps d’apprécier les choses. Vous êtes nombreux comme moi à prendre le temps de cuisiner en famille des plats simples voire audacieux.
Si vous avez envie de suivre quelques unes de mes expériences, je vous invite à consulter la page Facebook de ce blog et à me laisser vos commentaires.
Que nous réserve cette année 2019 comme tendance culinaire et alimentaire? Après les sushis, les food trucks, les gin tonic, que va-t-on voir débarquer ou s’intensifier autour de nous?
Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.
Tendances culinaires 2019 – ParAmourDuGoût.com |
Saumon bbq d’hiver grillé et fondant sur sa planche de cèdre, avec son mélange norvégien d’épices, laque terriyaki et gros sel aux 3 algues et aromates.
20 à 25 min à 150 degrés au bbq au gaz.
Simple, savoureux et sain.
Le saumon fond dans la bouche.
Quand les enfants ont une envie de bbq (hiver comme été), je leur prépare des spare ribs ‘off the bone’. 3h de préparation à température moyenne.
Résultat: une viande tendre laquée et grillée qui se détache de l’os si facilement que l’on ne veut plus revenir à l’ancienne méthode de cuisson.
Les 3 chats qui vivent dans notre jardin râlent car il n’y a plus rien sur les os.
Cette recette simple peut se décliner à l’infini à condition de changer le liquide utilisé pour la cuisson vapeur ou la laque. Au lieu du mélange jus de pomme et eau, vous pouvez utiliser du vin ou de la bière ou d’autres jus aromatisés. La laque peut être faite à partir d’une sauce terriyaki voire une sauce barbecue maison.
Rien ne vous empêche d’utiliser une boîte à fumer lors de la cuisson à sec en mettant dans le petit fumoir des copeaux de bois d’olivier ou de futs de vin voire de futs de Jack Daniels.
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Une origine inconnue, une histoire bousculée, un savant mélange de 130 plantes, un succès intemporel … une liqueur qui vit et fait vivre.
Elle est pleine de mystères et se révèle aux amateurs petit à petit.
Que nous réserve cette année 2017 comme tendance culinaire et alimentaire?
Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.
Tendances culinaires 2017 – ParAmourDuGoût.com |
Des photos, des nouvelles, des jeux et encore plus.
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On ne peut mieux résumer l’atmosphère qu’offre Rome en ce début printanier (avril 2016): un doux soleil, des arbres en fleurs et des délicats parfums à travers toute la ville. Une ville magnifique … la ville Sainte est un musée à ciel ouvert … que de chefs d’oeuvre. Tout y est art, culture, histoire et réflexion. La ville accueille plus de 900 églises dont la célèbre basilique Saint-Pierre. Cette ville a su préserver son caractère historique en autre grâce à une règle qui interdit d’avoir un bâtiment plus haut que la coupole de Saint-Pierre. Vous n’y verrez donc pas de gratte-ciels modernes. Par contre, vous verrez tous les 500m un bar à vin ou une enoteca ainsi qu’une multitude de petits restaurants à n’en plus donner de la tête. Si certains sont des repères à touriste, d’autres sont des salons à gourmets. Pour choisir votre restaurant, cherchez dans la carte les plats locaux comme les tripes, les pâtes Cacio e Pepe, alla Gricia et vous aurez une chance d’être dans un resto local. Les quartiers du Vatican et de Trastevere sont respectivement les quartiers que l’on peut qualifier de « cosy & tasty » et « party & local ». On mentionne souvent les quartiers du ghetto juif et de Campo dei Fiori comme étant des endroits où prendre un bon petit repas. Nous y avons surtout vu un mélange de petits restos typiques et d’établissement attrape-touristes.
La Bande Dessinée est une passion depuis mon plus jeune âge. Je continue à dévorer ces récits illustrés avec passion. Ce sont bien plus que des dessins; c’est un concentré d’émotions, d’histoire et souvent aussi de culture et de traditions.
Bravo à ces maîtres du 9ème art qui nous font rêver.
Après avoir découvert des bandes dessinées hors pair sur le vin & la cuisine, j’ai décidé de partager mon top 5.
Le magazine LeVif s’est lancé en annonçant 10 tendances culinaires pour 2016. Je me souviens encore du même article il y a un an où je partageai une partie des prédictions. C’est l’occasion pour moi de vous faire part de mes prédictions. Le hype de la cuisine star va se tasser légèrement; même si la nourriture rassure, elle sera un peu moins mise en avant dans les médias. Le public semble s’approprier de plus en plus son alimentation; moteur de son quotidien.
Voici le top 10 du Vif:
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Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.
La liste n’est pas exhaustive. |
Tendances culinaires 2016 – ParAmourDuGoût.com |
La Vénétie regorge de spécialités. Celle des totellini de Valeggio sul Mincio est une des plus succulentes qu’il soit. A moins de 12km du sud du Lac de Garde, se trouve une bourgade pittoresque devenue la capitale des tortellini.
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Un soir devant ma pâte à pizza après une longue semaine de boulot, je me suis mis à imaginer une pizza différente: sans viande, sans poisson ni crustacés mais qui devait avoir du goût et du relief.
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Un parfum de Gaume flotte dans l’air de ces vertes vallées … l’air y est doux. L’endroit appelle au calme et au repos. Les courbes de la Semois dessine un paysage verdoyant.
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Une recette connue de tous et qui sait réjouir les papilles des amateurs à tous âges. C’est une entrée simple dont le sauce vous parfume la bouche pour de longues minutes de plaisir.
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Et si on préparait des coquilles Saint-Jacques façon thaï? … j’ai du rêver car une fois parti à sa recherche sur le Net et dans mes livres de cuisine, je n’ai pas trouvé la recette. J’avais en tête des brochettes de noix de Saint-Jacques avec une petite sauce sympatique.
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