Découvrir Rome la savoureuse par sa cuisine

Rome, la savoureuse, expérience avril 2016

La Dolce Vita ! Que de bonheur & de saveurs !

On ne peut mieux résumer l’atmosphère qu’offre Rome en ce début printanier (avril 2016): un doux soleil, des arbres en fleurs et des délicats parfums à travers toute la ville. Une ville magnifique … la ville Sainte est un musée à ciel ouvert … que de chefs d’oeuvre. Tout y est art, culture, histoire et réflexion. La ville accueille plus de 900 églises dont la célèbre basilique Saint-Pierre. Cette ville a su préserver son caractère historique en autre grâce à une règle qui interdit d’avoir un bâtiment plus haut que la coupole de Saint-Pierre. Vous n’y verrez donc pas de gratte-ciels modernes. Par contre, vous verrez tous les 500m un bar à vin ou une enoteca ainsi qu’une multitude de petits restaurants à n’en plus donner de la tête. Si certains sont des repères à touriste, d’autres sont des salons à gourmets. Pour choisir votre restaurant, cherchez dans la carte les plats locaux comme les tripes, les pâtes Cacio e Pepe, alla Gricia et vous aurez une chance d’être dans un resto local. Les quartiers du Vatican et de Trastevere sont respectivement les quartiers que l’on peut qualifier de « cosy & tasty » et « party & local ». On mentionne souvent les quartiers du ghetto juif et de Campo dei Fiori comme étant des endroits où prendre un bon petit repas. Nous y avons surtout vu un mélange de petits restos typiques et d’établissement attrape-touristes.

Cacio e pepe

Cacio e pepe – Le plat de pâtes traditionnel de Rome

Voici ce que nous vous conseillons de tester:

  • Les pâtes dont la recette « Cacio e Pepe » typiquement romaine, ou encore « Pasta alla Gricia« , autre plat typiquement local.
  • Les plats de viande comme le saltimbocca (littéralement « Saute dans la bouche »), les Involtini (Roulades), les tripes, les plats à base de lapin
  • Les salaisons (jambons crus, saucissons, … ) et l’indémodable carpaccio
  • Les artichauts à la romaine, une boule de mozzarella (bufala ou burrata) avec un filet d’huile d’olive, les fleurs de courgette farcies, des bruschette (tranches de pain grillées garnies de tomates fraiches, ail et basilic) …
  • Piedina Romagnolo: le snack local, sorte de crêpe fourrée de quelques ingrédients frais typiquement italiens: fromage (mozzarella, scamozza, …), jambon cru ou cuit, crudités (salade, tomates, …)
  • Les vins de toute l’Italie dans les nombreux bars à vin
  • Un cappuccino en terrasse en milieu d’après-midi (jamais en fin de repas)
  • Gelati … les glaces italiennes aussi renommées que délicieuses
  • Et tout ce que l’Italie vous offre de meilleur car la liste est trop longue

Nos adresses:

    • Da Tonino (Pates :: Cacio e Pepe) – Quartier Rione V Ponte / Piazza Navona – Via del Governo Vecchio, 18 – Sans réservation, on fait la file – Fermé le dimanche – TripAdvisor

Des pates ultra-savoureuses. Cuisine hyper simple et bon marché. Tonnarelli Cacio e Pepe à essayer ! La carbonara peut surprendre car les oeufs sont cuits comme des oeufs brouillés lorsque les pâtes sont sautées dans la poêle. On n’y vient pas pour le vin (Servi dans des verres à eau).

    • Il Sorpasso (Pates, salaisons & vins nature) – Quartier Vatican -Via Properzio, 31/33 – Sans réservation, on fait la file – Fermé le dimanche – TripAdvisor

Une superbe carte vins natures et bio, des salaisons typiques et produits frais … des plats de pâtes savoureux, typiques ou originaux et fins. Rien à dire … si ce n’est qu’il faut y retourner. Chouette ambiance apéro le soir. Le public déborde sur le trottoir et sur la rue.

Les locaux savent pourquoi … les cuisines toscane et romaine font bon ménage, accompagnées de grands vins et de digestifs fins. On vous recommande les plats typiques romains (Saltimbocca, Involtini), les salaisons & viandes grillées toscanes.

105 Piedine (crêpes fourrées) proposées à la carte: traditionnelles, roulées ou fermées. Il y en a pour tous les goûts. C’est simple, local, savoureux et bon marché.

    • Dar Poeta (Pizza simple) – Quartier Trastevere – Vicolo del Bologna, 45 – Sans réservation, on fait la file – Ouvert 7/7 – TripAdvisor

Une pizza simple et bon marché avant une sortie entre amis dans le quartier … la pâte est légère, la pizza est simple … on n’y vient pas pour le vin, ni pour un tête à tête romantique. Ultra simple et rapide … vous ne tomberez pas de votre chaise.

    • Castroni (Café, grappa & épicerie fine italienne) – Partout à Rome – Fermé le dimanche

Torréfacteur romain proposant son café au bar, de superbes grappe et des produits fins d’Italie et ailleurs. Un must à visiter.

  • Eataly (Temple du gastronome: produits frais, livres, accessoires & restos sur 3 étages) – Piazzale XII Ottobre 1492 – Ouvert 7/7 jusqu’à minuit … unique au monde.

Et pour prolonger l’expérience à la maison, un livre de cuisine simple et bien illustré

La Cucina di Roma e del Lazio, Maria Teresa Di Marco

La Cucina di Roma e Del Lazio (Maria Teresa Di Marco) - Recettes culinaires de RomeBuon appetito e a presto !

Pour exécuter vos recettes romaines, il est impératif d’avoir les bons ingrédients. Je vous conseille la chaîne Italia Autentica (Drogenbos, la Louvière, Liège et Wavre): Epicerie italienne où vous trouverez les pâtes mais aussi les charcuteries, les fromages et viandes nécessaires. Ex: pour la recette du cacio e pepe, le véritable pecorino romano.

Et vous, qu’avez-vous goûté à Rome? Quels souvenirs gardez-vous de votre séjour à Rome?

Top 5 des BDs sur le vin et la gastronomie

BD vin : conversation avec mon grand-père
La Bande Dessinée est une passion depuis mon plus jeune âge. Je continue à dévorer ces récits illustrés avec passion. Ce sont bien plus que des dessins; c’est un concentré d’émotions, d’histoire et souvent aussi de culture et de traditions.
Bravo à ces maîtres du 9ème art qui nous font rêver.
Après avoir découvert des bandes dessinées hors pair sur le vin & la cuisine, j’ai décidé de partager mon top 5.

  1. Les Ignorants
  2. Chroniques de la vigne : Conversations avec mon grand-père
  3. Un Grand Bourgogne Oublié
  4. « Mimi, Fifi et Glouglou », petit traité de dégustation
  5. La passion de Dodin-Bouffant

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Tendances culinaires 2016

Tendances culinaires 2016
Le magazine LeVif s’est lancé en annonçant 10 tendances culinaires pour 2016. Je me souviens encore du même article il y a un an où je partageai une partie des prédictions. C’est l’occasion pour moi de vous faire part de mes prédictions. Le hype de la cuisine star va se tasser légèrement; même si la nourriture rassure, elle sera un peu moins mise en avant dans les médias. Le public semble s’approprier de plus en plus son alimentation; moteur de son quotidien.

Voici le top 10 du Vif:

  1. Dites « non » au gaspillage alimentaire
  2. L’écologie est tendance
  3. L’alimentation nature(lle)
  4. Les produits locaux sont tendances, mais l’exotisme se rapproche
  5. Moins de sucre
  6. Manger comme individu
  7. Les haricots stars
  8. Manger des friandises, mais différemment
  9. La force de la simplicité
  10. La bière est tendance
Sans prétention et en toute simplicité, voici les miennes.

  1. Le goût avant-tout
  2. La simplicité
  3. Local & bio à la fois
  4. Plus sain, plus de légumes
  5. La cuisine Paléo
  6. Moins d’alcool, plus d’eau & de thé
  7. Moins de vin mais de meilleure qualité
  8. Les bières artisanales de nouvelle génération
  9. Les Rhums
  10. Moins de sucre

La liste n’est pas exhaustive.

Thé glacé citron gingembre

Tendances culinaires 2016 – ParAmourDuGoût.com

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Optiwine ou comment amener un vin en 10 min à son apogée

Optiwine, révéler votre vin en moins de 10 minutes

Qui n’a jamais été déçu par un vin servi qui reste fermé et qui aurait dû encore aérer?

Le vin est servi. Les premières gorgées livrent leur verdict. Le vin a été servi trop vite. 30 minutes plus tard, le vin semble à son apogée. Les convives apprécient, certains jubilent mais le plat est fini. L’accord parfait avec le plat prévu n’aura pas eu lieu.

Optiwine vous propose de palier à ce problème en amenant en 10 minutes la quantité d’oxygène minimum nécessaire pour ouvrir votre vin.
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Test du Coravin, le gadget qui permet de boire un verre de vin sans déboucher sa bouteille

Coravin, c’est le buzz 2014 dans le monde des gadgets du vin.


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Déclinaison du véritable boudin vert d’Orp-le-petit

Plateau déclinaison du boudin vert d'Orp-le-Petit
« Ce midi, tu mangeras des tartines ! » Et bien, en passant par Orp-Jauche, il y a de quoi se faire des tartines plutôt sympas.
Regardez cette déclinaison du véritable boudin vert d’Orp-le-petit, à savoir du boudin en tranches froides ou chaudes, juste poêlées sur une tartine de pain artisanal, le tout accompagné d’une bière locale. Et comme on dit à Orp après avoir dégusté le premier morceau, « C’ènn’è ! » à savoir « Cela en est » sous-entendu « C’est en bien (du véritable boudin vert) et c’en est du bon ! »
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