Qui n’a jamais été déçu par un vin servi qui reste fermé et qui aurait dû encore aérer? Le vin est servi. Les premières gorgées livrent leur verdict. Le vin a été servi trop vite. 30 minutes plus tard, le vin semble à son apogée. Les convives apprécient, certains jubilent mais le plat est fini. […]