Saumon fondant grillé au bbq sur sa planche de cèdre

Saumon fondant grillé au BBQ avec sa laque terriyaki, ses épices norvégiennes et son gros sel aux algues

Saumon bbq d’hiver grillé et fondant sur sa planche de cèdre, avec son mélange norvégien d’épices, laque terriyaki et gros sel aux 3 algues et aromates. 
20 à 25 min à 150 degrés au bbq au gaz.

Simple, savoureux et sain.
Le saumon fond dans la bouche.

Ingrédients (2 à 3 personnes)

– 500 gr de filet de saumon sur peau
– Sauce terriyaki épaisse
– Gros sel marin aux algues (fucus, laitue de mer et dulse) et laurier
– Mélange norvégien d’épices pour poisson : poivre, sel, paprika, coriandre, ail et gingembre. 
– Huile d’olive

Epices et condiments utilisés pour le saumon fondant au BBQ

Modus operandi

  • Mettre la planche de cèdre sous eau pendant 45’ à 60′
  • Mettre de l’huile d’olive sur la planche (Broil King conseille même de graisser les deux côtés)
  • Disposer le poisson côté peau
  • Mettre les épices, puis la laque terriyaki et le gros sel
  • Mettre cuire à 150 degrés pendant 20 à 25 minutes au bbq. De 10 à 15’ si vous allez entre 180 et 200 degrés. Une cuisson lente permet de garder le moelleux du poisson.
  • Veiller à surveiller la cuisson en écartant délicatement la chair avec une fourchette.
Saumon à mi-cuisson

Recette inspirée par Jos du magasin Garden Abeels à Waremme et améliorée/personnalisée par votre dévoué Hugues.

Alternatives

Une cuisson juste à l’huile d’olive avec un peu de gros sel est superbe à partir du moment où vous avez du saumon de première qualité et d’une fraîcheur impeccable.

Une laque terriyaki suffit.

Une croute de moutarde et cassonade est très intéressante.

Conseils 

Les planches de cèdre s’achètent dans les magasins de BBQ. Ne prenez pas des planches trop fines. J’aime bien les Weber. qui sont assez épaisses. Vous pouvez nettoyer à l’eau la planche et la réutiliser une deuxième fois à condition de ne pas la faire brûler sur votre BBQ. Pour ce faire, il est conseillé de toujours utiliser une cuisson indirecte. 

Broil King partage sa recette saumon sur planche et ses conseils sur cette page.

#ParAmourDuGout.com #BroilKing #WinterBBQ

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